Сегодня, в третий день Масленицы, корреспонденты Gorlovka.ua узнали секреты приготовления самых вкусных и румяных блинчиков. Мы побывали на кухне развлекательного центра «Volcano», где вместе с бренд-шефом Александром Убирайловым и профессиональными поварами приготовили самые разнообразные угощения и полакомились блинами.

В народе третий день Масленой недели называют Лакомкой. Сегодня в семьях накрывают столы с вкусной едой, пекут блины, к которым подают сыры, молоко, сметану и масло.

На первый взгляд, в приготовлении блинов нет ничего сложного. Кажется, что испечь блины сможет и ребенок, однако и здесь есть свои маленькие секреты:

№ 1. Просеиваем муку для блинов. «Даже если уверены, что она абсолютно чистая - просеивание обогащает муку кислородом, благодаря чему тесто становится мягким и пышным», - советует бренд-шеф.

№ 2. Рецепт приготовления блинов подразумевает добавление в тесто определенного количества сметаны и растительного масла. «Только добавлять масло надо уже после окончательного замеса теста - в самом конце. Иначе тесто получится плотным, слишком упругим и невкусным», - говорит Александр.

№ 3. Для выпекания сладких блинов можно добавить в тесто больше сахара. Для получения тонких бледных блинов сахара надо меньше, но из-за слишком большого количества сахара блины могут пригорать.

№ 4. Перед выпеканием блинов сковороду для блинов хорошенечко прокалим на мощном огне. Кстати, на приготовление одного блина уходит меньше 30 сек. Мы засекали!

№ 5. Смазать дно сковороды лучше всего подсолнечным маслом. Для удобства можно использовать картофелину. Мы переворачивали блины специальной удлиненной вилкой-прихваткой из столового набора.

К творческой работе выпекания румяного лакомства были привлечены шеф-повар Руслан Бочаров, старший повар Светлана Фурса, а также повара Александр Степаненко и Елизавета Аносова.

№ 6. Наливать тесто на сковороду надо небольшим половничком. При этом половник держим в одной руке, а сковородку - в другой. Причем тесто надо наливать на раскаленную поверхность сковороды быстро, и поворачивая ее туда-сюда, чтобы оно быстро и равномерно распределилось по поверхности сковороды. У меня «равномерность» хромала, поэтому блины получались с забавными рисунками)

№ 7.  Выпеченные блины складываем на тарелки, подходящие по диаметру. Желательно дать каждому блину остыть. Иначе выделенная влага может порвать тонкое кулинарное изделие.

№ 8.  Блины можно формировать в треугольнички, заворачивать в трубочки, платочки. Чтобы тонкие, румяные, поджаристые блины на Масленицу были еще вкуснее, кулинары советуют подавать их с разными начинками.

И здесь полет фантазии наших поваров не ограничивается. За какие-то 20 минут выпеченные блины обрели самые разнообразные вкусовые акценты: на закуску - блины с лососем и красной икрой в виде мини-рулетов, сытные блины с мясом (налистники либо ленивые бендерики); десертный вариант – блинчики с фруктами и мороженым, творожной начинкой с изюмом и медом; начинкой из сладкого творога с изюмом, лососем, красной икрой и др. Также дети и взрослые любят кушать блины с разными вареньями, повидлом, медом, сгущенкой, шоколадным маслом, сметаной.

№ 9. Блинчики надо кушать сразу же после их приготовления, как говорится,  «с пылу, с жару!»

№ 10. Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт приготовления блинчиков и свои секреты. Однако Gorlovka.ua уверен: залог успеха самых вкусных блинов, которые гости будут уплетать за обе щеки, не столько в ингредиентах и секретах, сколько в душе мастера! Следуя несложным правилам приготовления блинов, праздник Масленица будет радовать Вас и Ваших близких людей только самыми вкусными и красивыми блинными «солнышками».

И пусть у Вас на праздник Масленицы все блины будут вкусными и ни одного «комом»! К этим поздравлениям присоединяется также коллектив и администрация РЦ "Volcano". Редакция Gorlovka.ua благодарит сотрудников и руководство развлекательного центра за помощь в подготовке материала.