Паб «Берлога», куда Gorlovka.ua обратился с просьбой подсказать, какое блюдо лучше приготовить к рождественским праздникам, с радостью откликнулись на наше предложение. Итак, готовим рулет из свинины «Рождественский», фаршированный опятами. Рецептом поделился шеф-повар Виталий Арефьев.  

Ингредиенты:

- отбивная свиная-800г,

- дижонская горчица-50г, 

- маринованные опята-400г,

- корнишоны-300г,

- крымский лук-150г,

- сыр «Российский»-100г,

- чеснок, укроп, специи по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину вымыть, срезать жир. На мясе сделать глубокий надрез вдоль куска, не доходя до низа примерно 1 см. Раздвинуть мясо руками и сделать поперечные надрезы справа и слева, также не доходя до края около 1 см. Раскрыть мясо как книгу, накрыть пищевой плёнкой и отбить в тонкий пласт. Затем, намазать мясо дижонской горчицей, посолить, поперчить, добавить специи орегано. Выложить на мясо Крымский лук, нарезанный соломкой. На лук выкладываем маринованные опята, посыпаем сверху тёртым сыром и измельчённым укропом. На всё это выкладываем нарезанные тоненькими кружочками корнишоны, затем сворачиваем рулетом. Натираем поверхность рулета солью и перцем, перевязываем бечёвкой.

Разогреваем в сковородке 3 ст. ложки масла, обжариваем рулет со всех сторон до образования румяной корочки. Выкладываем на лист фольги, натираем чесноком и заворачиваем фольгой. Готовим в разогретой до 2000 С духовке≈40 мин.

 Подавать с зелёным салатом и овощами.

Приятного аппетита! И с Рождеством Христовым!