В 2004 г. основал и возглавил строительно-монтажное предприятие «Альбион», в котором проработал на должности директора до 2006 г., после стал старшим советником по развитию коммерческого банка «Надра». В 2013 г. был начальником управления развития восточного региона ООО «Руш». В 2014-м возглавил секретариат координационного совета сепаратистского движения «Юго-Восток», связанного с Олегом Царевым. 26 июня 2014 г. был избран первым заместителем председателя «парламента «Новороссии». Принимал участие в выборах «главы ДНР», прошедших 2 ноября 2014 г. По результатам выборов занял второе место. 12 ноября 2014 г. назначен «министром иностранных дел ДНР». Считается креатурой олигарха Дмитрия Фирташа.

Рост теневых доходов Кофмана связан с тем, что он стал держать кассу сепаратистов после ареста Губарева. Поговаривают, эта важная обязанность досталась Кофману за то, что он считается специалистом по отмыванию денег в оффшорах. В свое время Кофман обвинялся Игорем Гиркиным в крышевании спа-салонов Донецка, предоставляющих специфические услуги. Также в его адрес звучали обвинения в участии в дерибане гумконвоев и контроле контрабанды. Значительную часть времени проводит в Москве.

Отдельно следует отметить участие Кофмана в стрельбе по позициям Вооруженных сил Украины в районе Донецкого аэропорта под телекамеры вместе с российским актером Пореченковым.